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トマトの保存方法と期間について 冷蔵よりも冷凍が長持ちする?

      2015/12/09

トマトの保存方法と保存期間について
気になったので調べてみました。

常温保存はやっぱりだめだと思うので
冷蔵保存なのか、それとも
より長持ちするのは冷凍保存なのか。

へたをとってしまうと
長持ちしなくなるんでしょうか?

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1. トマト はどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

完全に腐るには二ヶ月間の時間を要します。

トマトの傷や保存状態
熟し方によって

それぞれ食べられる期間は
大幅に変わってきます。

白い線のようなカビが生えていたり
トマトから液体が出てきている。

しわしわの状態がひどかったり
やたらとジュクジュクしている。

黒く変色していたり
食べてみて変な味がする。

また、そのものずばり
腐ったにおいがする。

このような状態がひとつでも見られたら
潔く捨てたほうがいいでしょう。

2. トマト は常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

トマトは常温保存できます。

むしろそれを利用して
甘みをだしたりすることもあるくらいです。

トマトがまだ青い場合は
常温保存をし追熟
(収穫後に食べごろまで待つこと)させます。

トマトの常温保存方法は
ヘタを下にして直射日光は避けて
涼しい場所で保存します。

青いトマトの場合
この状態で
トマトが熟すまでは
そのままにしておくと良いでしょう。

常温での賞味期限は
青いトマトで2~3日程度。

赤いトマトは1日
冬場なら1週間程度です。

3. トマト は冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

トマトは冷蔵保存できます。

トマトはヘタを下にして
重ならないように保存します。

ポリ袋などに入れて
しっかりと口を閉じることにより
熟れすぎることを防ぐことができます。

トマトから出るエチレンガスが
他の野菜を早く熟させるので
しまう場所を考えて収納しましょう。

トマトは
パックや箱に入って
販売していることが多いので

その箱をそのまま利用して
重なることを防いでもいいですね。

冷蔵での賞味期限は1~2週間程度。

カットトマトの賞味期限は
数日間~10日前後です。

切り方にもよるが
切った個所が少ないほど長持ちします。

4. トマト は冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

トマトは冷凍保存できます。

トマトをキレイに洗ってからヘタをとり
ざく切りにしておくと

収納の場所をとりません。

ジップ付きの冷凍保存用の袋にいれて
しっかりと空気を抜いて冷凍保存します。

トマトを冷凍すると
身がビチャビチャになってしまうので
ソースにするなど加熱調理に適しています。

赤く完熟したものは丸ごと冷凍すると
水で洗うだけで皮がするりと
剥けるのでソースや煮込み用に便利ですよ。

半解凍にすると
サラダなどにも合いますよ。

冷凍での賞味期限は
2か月程度 状態が良ければ
半年もつこともあるそうです。

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5. まとめ・トマト の最適な保存方法

まだ青いトマトは
常温で保存すると
自然に熟して赤くなる為

追熟してから
冷蔵庫の野菜室にいれるといいでしょう。

赤いトマトは
1個ずつクッキングペーパーに包んでから

ジッパー付き保存バッグに
入れるのがベストです。

冷やしすぎても
いたみが早くなるんですよね。

傷つきやすいので
ヘタを下にして
重ならないように丁寧に収納しましょう。

購入時の箱があれば
その箱を利用して

冷蔵庫で温度が高めの
野菜室で保存します。

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