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らっきょうの保存方法と賞味期限について 瓶保存だと冷蔵庫?冷凍で?

      2015/11/07

らっきょうって一気に食べずに
ちょこちょこと食べますよね。

なので、いつも冷蔵庫にあるイメージ。
でも、ずっと冷蔵庫に眠っているのは
やはりさすがにまずいですよね。

冷凍保存できるんでしょうか。
瓶保存なら冷蔵庫で賞味期限はどれぐらい?

気になったので調べてみました。

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1. らっきょうはどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

らっきょうは甘酢に漬けてあるため
開封していなければ5年位は持ちます。

高温多湿の場所に
置いてある場合は

腐る期間が早まるため
半年から一年位で腐ります。

腐っている時の判断は
らっきょうの歯ごたえがなく押すと
すぐ潰れたり悪臭がしている場合ですので
すぐに捨ててください。

未開封のらっきょうは甘酢にも
漬けてあるので大丈夫そうですが
酢以外にも砂糖が入っているため
腐敗が進んでしまいます。

加熱処理をしたとしても
らっきょう自体が食べられる状態ではないため
身体にどのような悪影響がでるか
分かりませんので捨ててしまったほうが安心です。

2. らっきょうは常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

らっきょうの賞味期限は
常温保存で1年位です。

もちろん高温多湿は
避ける必要があるため
車の中や窓際においてある場合は
半年位になります。

賞味期限とは
その期間内であれば味が変わりません

という期限のため
未開封であれば
常温でも5年位は持ちます。

しかも甘酢に漬けてあるので
雑菌も繁殖しにくいので

よほどの事がない限りは
腐らないと言えます。

ただ砂糖などの腐敗を早める素材も
入っているため過信は禁物です。

ご自身で漬けられたらっきょう防腐剤が
はいっていないので市販のものより腐りやすいです。

3. らっきょうは冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

らっきょうは冷蔵保存すれば
常温保存よりも日持ちが良くなります。

目安としては5年位です。

未開封の場合には10年位は持ちます。

冷蔵保存の場合には雑菌が
繁殖しにくく酢の作用で

腐敗を遅らせることができるので
常温保存の場合よりもかなり日持ちします。

市販のらっきょうは
防腐剤などの添加物が
入っているため

賞味期限は長くなりますが
自分で漬けたらっきょうの場合添加物が
入っていないため

冷蔵保存でも2年位で
食べきってしまった方が安心です。

4. らっきょうは冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

らっきょうは冷凍保存が出来るので
長期間食べないことが
分かっている場合は冷凍します。

賞味期限も10年以上は持ちます。

ただしらっきょうだけを
冷凍した場合は冷凍焼けして
味が変わってしまうので
賞味期限は3ヶ月位です。

らっきょうを冷凍するときは
漬け汁と一緒に冷凍すると
味も変わらなく冷凍焼けもしないので
おいしく食べれます。

解凍するときは冷蔵庫に移して
自然解凍することにより
更に味の質が落ちません。

タッパーに移してから
漬け汁と一緒に冷凍してください。

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5. まとめ・らっきょうの最適な保存方法

らっきょうは冷蔵保存が一番良いです。

雑菌の繁殖も抑えられますし
味が変わることもないです。

未開封のときは
実際の賞味期限よりも長く持ちます。

開封してある場合は
別の容器に移してから
保存したほうが長く持ちます。

もちろん漬け汁と一緒に移します。

自家製でらっきょうを
漬けた場合は腐りやすいので
必ず冷蔵保存をしてください。

市販のらっきょうでも
無添加の物は腐りやすいので
冷蔵保存が一番良いです。

原材料をみて添加物が
なにも記載してない場合はなるべく
早く食べきったほうが良いです。

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