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おせちの黒豆と筑前煮の保存方法は冷蔵庫?保存期間について

      2015/11/14

おせちの黒豆と筑前煮の
保存方法は冷蔵庫で大丈夫?

保存期間についても
気になったので調べてみました。

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1. おせちはどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

お正月家族みんなで
揃っていただくおせち料理。

ついつい作りすぎてしまったりと、
一日で食べきることができなかったりします、

具材によりますが、
だいたい4日でだめになってしまいます。

においをかいでみて異臭がしたり、
糸が引いていたり、

粘り気のない料理が
粘ついている場合は
食べるのをやめましょう。

また、
酢を使用していない料理が酸っぱかったり、
汁気のない料理から
汁が出ている場合も同様です。

カビが生えていたら
すみやかに捨ててしまいましょう。

すこしでもおかしな感じがした場合は、
手を出さないのが賢明です。

おせちは冬に食べるものなので
安心しがちですが、
暖房で温まった部屋の中に置いておくと
雑菌が繁殖しやすいので注意が必要です。

2. おせちは常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おせちは常本保存できます。

できますが、
部屋の温度が10℃以下の場合で、
暖房が効いていたり、

直射日光があたる場所などでの
常温保存にはむきません。

温かい部屋では保存しないようにしましょう。

最近のおせちは味付けが薄いものが多く、
昔に比べて日持ちしません。

味付けの濃いおせちの感覚で
保存をすると、
気づいた時には腐っていた
ということもあるので、
十分注意が必要です。

常温で保存する場合には、
直射日光の当たらない、
10℃以下を保てる部屋での
保存が好ましいです。

市販のものには、
賞味期限が記載されているので、
それを守りましょう。

おせちの常温での保存は、
賞味期限、2~3日です。
(手作りのものか市販のもの、
中の料理や保存状態、
味付けなどにもよります)

3. おせちは冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おせちは冷蔵保存できます。

常温保存よりも細菌などの
増殖は抑えられます。

冷蔵保存する場合、
冷蔵室でも野菜室でもどちらでもよいです。

お料理の冷えすぎが気になる場合は、
段ポールや発泡スチロールなどに

保冷剤を入れて、
涼しい室内で保存する方法もあります。

最近の市販のおせちには
「和洋中」など調理法も保存方法も
異なる様々なものが
入っているものもあります。

中華の「エビチリ」や
和食の「角煮」など、
個々に温めたいものがあれば、

別のお皿にとって
温めるとより美味しくいただけます。

おせちの常温での保存は、
賞味期限、3~4日です。

(手作り) 市販のものであれば、
記載されている消費期限を守りましょう。

4. おせちは冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おせちは冷凍尾保存できます。

どうしても日持ちしない味付けが
薄いものなどは、
冷凍保存します。

冷凍する際は、
料理ごとをラップで小分けにし、

タッパーやフリーザーバックなどに入れ
空気を抜いて冷凍保存します。

乾燥から守りましょう。

冷凍するとどうしても風味が落ちてしまいます。

日持ちするようなものであれば、
できるだけ冷蔵保存のほうがいいですね。

大体のものが冷凍保存できるのですが、
こんにゃくやれんこんなどは冷凍し、

解凍すると食感が変わり、
風味をそこなうおそれがあります。

解凍方法は、
食べる前日に冷蔵庫に移して
自然解凍します。

冷蔵庫が使えない場合は、
流水につけて、

できるだけ緩やかに
解凍することもできます。

おせちの冷凍での保存は、
賞味期限、1か月くらいです。

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5. まとめ・おせちの最適な保存方法

おせちの最適な保存方法は
「冷蔵保存」です。

冷蔵庫に入りきらない場合などは、
直射日光の当たらない、

1日中10℃以下の部屋で常温保存か、
ダンボールや発泡スチロール
などに保冷剤をいれ、
おせちを冷やしながら保存しましょう。

乾燥を少しでも防ぐ為に、
蓋をすることを忘れずに。

おせちに入っている料理や
具材によっては温めなおして食べたほうが
美味しいものもありますので、

その場合は、
温めたいものを別の皿にとり温めましょう。

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