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切ったなすの保存方法と保存期間について へたを切ると良くない?

      2015/11/27

なすの保存方法と保存期間について
気になったので調べてみました。

切る前のなすなら、
冷蔵庫の野菜室保存にしますが、
切ったなすだと、保存方法は変わるのか。

へたを切ったなすだと
保存期間は短くなるのでしょうか。

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1. なすはどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

なすは色が黒ずんでくると
腐っている証拠です。

またカビが生えることもあります。

ナスのハリが無くなってして
萎れてきて柔らかくなってくると
腐ってきている証拠です。

なすは常温で夏場以外なら
2~3日は大丈夫ですが
それ以上になると腐ってきます。

特に見た目は紫色なので分かりにくいですが
中を切ってみると黒ずんでいて
腐っていることがあります。

外見だけで判断せずに
中も見てから判断するように
すると良いでしょう。

腐っていたら早めに捨てましょう。

2. なすは常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

夏場は気温が
高いので常温保存は避けましょう。

冷蔵庫の野菜室で保存するようにします。

1週間程度ならば保存が可能です。

涼しい季節では常温保存が可能です。
2~3日程度ならば常温保存ができます。

しかし
そのまま放置しておくと

徐々に水分が抜けてきて
ハリがなくなってきます。

なすを水の入った容器に入れておけば
みずみずしさを保つことができます。

水はこまめに交換しましょう。

長時間水に入れておくと
紫色が薄くなってきますので注意が必要です。

3. なすは冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

なすは冷蔵庫の野菜室で
保存するようにしましょう。

この時に水分が抜けてしまわないように

新聞紙やキッチンペーパーいに包んで
密封袋に入れて保存すると良いでしょう。

野菜室で保存をすれば
1週間くらいは持ちます。

しかし
徐々に萎れてきて
美味しさもなくなってきますので
早めに食べ切るようにしましょう。

またなすは切ると
断面の色が変わってしまいます。

切ったナスは水につけておくと
切り口の変色を防ぐことができます。

塩水や酢水につけておくと
さらに効果が上がります。

4. なすは冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

なすを冷凍保存する場合は
細切りなどでカットしたものを
保存するようにしましょう。

なすは水分が多いので
冷凍保存をしてしまうと
味が変わってしまいます。

脱水効果を上げる為に
カットしたなすを塩もみをして
水分をよく出すようにします。

固く絞ったなすを密封袋に入れて
冷凍保存をします。

量が多い場合は使う分ずつに小分けにすると
使う時に便利です。

冷凍したなすは
凍ったまま加熱処理をして使います。

1か月は保存が可能で
炒め物や煮物料理などに重宝します。

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5. まとめ・なすの最適な保存方法

なすを保存する方法は他にもあります。

なすを乾燥させておけば
上本でも保存が可能です。

また油炒めなどで
加熱したなすを冷凍保存しておけば

レンジで温めればすぐに
食べられますのでとても便利です。

なすは夏場に良く出回る野菜ですが
保存方法に工夫をすれば
いつでもなすを食べることができます。

他にもぬか漬けや塩漬けなどの
漬物にしても美味しく食べることができます。

しかし
保存したなすは紫色は無くなってしまいますので
見た目よりも味を楽しみましょう。

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