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コンビニおにぎりと手作りおにぎりの保存方法と賞味期限

      2015/12/08

コンビニおにぎりと手作りおにぎりの
保存方法と賞味期限について
気になったので調べてみました。

コンビニのおにぎりはどれぐらい持つのか
賞味期限ではなく消費期限もどうなってるか。

手作りおにぎりはどれぐらい持つのか
賞味期限はどれぐらいになるのか。

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1. おにぎり はどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

おにぎりの腐敗期間においては

先ず
季節における気温にも
大きな差が出ますし

コンビニで購入されたような
防腐剤の入った物と

自宅での手作り品でも
大きな差がでてきて

一概におにぎりの
消費期限等をのべる事は不可能です。

そこで
コンビニ等で購入した品に関しては

各袋ごとに
消費期限を時刻まで出して表示しているので
もったいないと思っても

どの季節においても
表示された通りに食べる。

最大限延長したとしても
一。二時間程度がギリギリという考えを持つ事で
食中毒等を防ぐ事となります。

次に
自宅等の手作りおにぎりですが

中身の具材が
梅干しやのりの佃煮と
いった日持ちしやすいもので

気温が低い時は常温保存で
一日中OKという所でしょうか。

この具材が腐敗しやすい物を
使っていない場合でも

出来る限り
常温でも

日差しの強い所で放置する事は

やめての一日24時間以内が
お勧めという意味ですから

具材の生に近い品を使うと、
せいぜいは
12時間程度内と決めておくようにしないと

防腐剤が入れていない手作り品は
時と場合によって

体調不良も起こしかねないという
危機感も持ち合わせて欲しいと思うので

それらを満たさない
長時間と環境であった場合は
捨てるべきと判断します。

2. おにぎり は常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おにぎりは常温保存可能品です。

むしろ
常温であれば
おにぎりに使われるお米が

炊きあがった時の状態を長く保つ事もできますが

それらを冷蔵庫に保管すると
お御飯は徐々に
元のお米状態に戻ろうとするので

美味しく食べられる事を望むならば
常温保存で

その日の内に食べてしまう事が
賞味期限の答えにも通じる事となるのです。

ですから
ダイエットで体重の減量を目指している人は
味の美味しさよりも

減量を選択するならばですが
常温保存を選択せずに

冷蔵庫で冷やし
お米に近い状態の御飯を
ゆっくりとかみしめて食べると

通常の御飯を食べるよりは
体重の増加はないと云われているのです。

といった余談は別にし
おにぎりは24時間の
賞味期限で常温を目安としましょう。

3. おにぎり は冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おにぎりは冷蔵保存は可能で
よくコンビニで購入される人ならば

充分にお分かりと思いますが
コンビニでは
おにぎりは

殆ど、一年を通じて
開かれた冷蔵庫の温度程度の
ケースに並べられていて

防腐剤と冷蔵保存という
二つの方法でより

安全な食品管理を
めざしていると言ってよいでしょう。

しかしながら
一般の我々の家の冷蔵庫には

開いたままの保存は無理に等しいので
締めきっての保存となりますから

余程
おにぎりの具材が
早く痛みそうでない具材の場合は

冷蔵庫に保存できても
美味しく食べる期待は保証できません。


冷蔵庫でおにぎりを保存し

食べる直前に
レンジで温めという方法を取る場合も含め

最大延ばしても
30時間以内の賞味期限と思っておきましょう。

4. おにぎり は冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

おにぎりの場合

冷凍保存は可能で
冷蔵庫に保管せずに

冷凍庫で凍らせて
食べる直前に温め直すというよりも

焼おにぎり風にする食べ方もあり
どちらかというと

賞味期限という味のみを考えると

冷凍庫保存の方が
冷蔵庫保存よりも
美味しく食べる事も可能でしょう。

でも
ここでわすれてはならないのが

海苔を外してから
冷凍保存する事。

その他にも
具材の問題があります。

生マグロのおにぎりとか
どちらかというと

お寿司風におにぎりを
アレンジしているような品は

冷凍保存は避けて
なるべく早めに食べる事がお勧めです。

一般的に通常のおにぎりでは
冷凍保存しての賞味期限は
二日以内でしょう。

いくら冷凍しているからといっても
味は時間の経過と比例して

落ちてゆいくので
要注意です。

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5. まとめ・おにぎり の最適な保存方法

おにぎりの最適な保存方法は

  • 常温で暗く
  • 湿度の高くない

つまり

冷暗所で
24時間をめどに保管する事でしょう。

しかしながら
手製のおにぎりは

握りたてが最高にお米と具材の
調和を感じる事が出来ますし

中には
ちょっと冷めた状態が
おにぎりの特徴と思って好む人もいて

どちらでも
このようなおにぎりへの
こだわりをお持ちの方は

おにぎりにまく海苔は

まく前にフォークの先で良いので
海苔全体に小さな針の
穴程度を開けてからまくと

特に
冷めた状態のおにぎりを食べる時に

海苔だけが剥がれ
先に口にはいってくるといった事がなく

最後まで
海苔もきちんと

かみ砕く事が可能で
美味しく食べられるので
是非お試しください。

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