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ひじきの保存方法は冷凍保存?賞味期限について

      2015/11/12

ひじきを沢山作りすぎて
余ってしまいました・・・

保存するときは、冷蔵保存か、
それとも冷凍で保存するのか?

気になったので調べてみました。

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1. ひじきはどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

乾燥食材としてあると
重宝するひじきですが、

一度戻して煮物にしたものを
常温で放置、
もしくは保存しておくと腐ってしまいます。

これはお住まいの地域や
環境によって変わってきますが、
特に注意したいのが夏場です。

長時間常温に置いておいたもので、
見た目に大きな変化がなくても
危なくなっています。

また腐ってくると糸が引いたり、
粘ついてきます。

臭いに関しても酸っぱいにおいがして、

食べた時にも酸味を感じたら
飲み込まずに吐き出して下さい。

また、一部にカビが生えていた場合も、
全体に金が回っていることが
考えられます。

そのため、
仮に半日、
もしくは一日置いてしまったものは
食べずに捨てた方が宜しいです。

2. ひじきは常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

ひじきは常温での保存には
向かないものになります。

また乾物として売られている
乾燥ひじきも同じく、
水で戻した場合は
常温での保存は避けて下さい。

これは夏場の暑い時期であっても、
冬場であっても変わりません。

冬場は気温が低いように感じますが、
部屋の中は暖房をかけることがあります。

その為、
温度が高い状態となるので
数時間置いただけでも
腐ってしまう可能性が高くなります。

なので、
ひじきにに関しては常温での
保存は難しいと思います。

3. ひじきは冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

調理したひじきが食べきれずに
余ってしまった場合は、
まず粗熱を取って下さい。

掌で触れるくらいの温度で、
だいたい冷めてきたようでしたら、

タッパーなどの密閉性の高い容器に
移し替えて保存をして下さい。

盛り付けた器にラップする
方法でも構いませんが、

密閉した方が
カビが生える可能性が減らせます。

賞味期限ですが、
冷蔵保存でも日持ちはあまりせず、

だいたい数日、
三日ぐらいと考えて頂ければと思います。

これは冷蔵庫の中の様子も
影響しているようですので
一概には言えません。

なので、
作られた煮物はなるべく早めに
召し上がっていただくのが
宜しいかと思います、

4. ひじきは冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

ひじきの煮物が思いの外
余ってしまった場合、
おススメの保存方法が冷凍になります。

冷凍保存すると、
最長で1ヶ月持つそうです。

ただし、
風味などを重視した場合には
2週間ぐらいが食べ頃になります。

冷凍用のひじきの煮物を作るときは
なるべく水分を飛ばしておくと、

解凍時にべチャッとせずに、
美味しく召し上げれるそうです。

冷凍する際は、
小鉢一皿分を一人分と考えて、

それをラップで空気を抜きながら
平らに包みタッパーなどの
密閉容器に入れて保存して下さい。

解凍する際は、
ひじきは高いワット数で温めると
電子レンジの中で弾けてしまうので
低ワット数で温めることをおススメします。

また、
急がない場合であれば
数時間前に冷蔵庫に移したりして
自然解凍すると美味しく頂けます。

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5. まとめ・ひじきの最適な保存方法

ひじきの保存方法としては
冷凍保存が
一番のおススメ方法になります。

美味しく召し上がれるのは
2週間程度、
最長で1ヶ月の保存が効きますので、

常備菜として準備したい場合は
冷凍保存をして下さい。

冷凍される際は空気を抜きながら、
平らにして密閉容器に
しまって保存して下さい。

冷凍用のひじきは水分を
少なめにしておくと、
解凍時の食感も良いものになります。

他の保存方法の一つ常温での保存は、
ひじきの状態が
著しく変化し早い段階で
腐ってしまうことが考えられるので、

常温での保存や放置は避けて下さい。

万が一常温で
長時間おいてしまった場合は、
勿体ない気もしますが
廃棄することをおススメします。

特に糸が引いている、

酸っぱい臭いがするなどの状態が
確認できた時は絶対に
口を付けないで下さい。

次の日位に食べようと考えた時は
粗熱をとり冷蔵庫での
保存でも十分ですが、

あまり日持ちしないことを
念頭に置いておいて下さい。

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