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白菜の保存方法は新聞紙で冷凍?外のベランダで常温保存が良い?

      2015/11/15

白菜を保存する方法ですが、
冷蔵庫で保存してもいいのか、
それとも冷凍庫で保存すべきか。

新聞紙にくるんだほうが
保存期間が長くなるのか。

外のベランダで保存したほうが
長持ちするらしいんだけど・・・

気になったので調べてみました。

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1. 白菜はどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

冬に出回る冬白菜は
比較的長く保存することが可能ですが

それ以外の季節の白菜は
保存期間が短くなります。

白菜が全体に茶色く変色したり
臭いがするようになると
食べない方がいいでしょう。

また
水気が出ていたり
酸味を感じるようになった白菜は
いたんでいます。

白菜は包丁などの金属に反応して
変色することがあります。

その場合は
その部分を切り落とせば
その他の部分は食べることができます。

また
白菜の根元の部分に
黒い点々が出ることがありますが

ポリフェノールの一種なので
それは心配せず食べられます。

2. 白菜は常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

白菜は常温保存が可能です。

冬の11月から2月頃に出回る冬白菜は
新聞紙でくるんで

生えていた時のように
根を下にしてたてて保存します。

カットされていない白菜は
直射日光の当たらないベランダなどで

3週間から4週間程度保存することが可能ですが
低温になり過ぎないよう注意は必要です。

カットされているものは
できれば冷蔵庫での保存の方が安心です。

どうしてもという場合は
1週間程度で調理をしましょう。

それ以外の時期に出回る夏白菜は
痛みがはやいため
常温での保存はしない方がいいでしょう

3. 白菜は冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

白菜は冷蔵庫の野菜室での
保存がおすすめです。

カットされていない状態であれば
適切に保管すれば

約1ヶ月の3週間から4週間も
保存が可能です。

常温で保存する際と同じで
新聞紙でくるんだら
根元を下にしてたてて保存します。

白菜を少しつづつ使い始めたら
全体をラップで覆うようにしましょう。

外側の葉から使うなら
芯の部分に切り込みを入れて

濡れたキッチンペーパーで
水分を補給してやりましょう。

カットしたものは傷みが早くなります。

1週間を目安に食べましょう。

夏野菜も保存方法は同じです。

傷みが早いので
1週間程度で調理をしましょう。

4. 白菜は冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

白菜は冷凍で保存することも可能です。

下茹でしてから冷凍する場合には
1枚づつにしてから1分弱ほど茹でて

根元と葉の部分に切り分けて
使いやすい大きさにしてから

ラップでそれぞれ分けて包みましょう。
水気をよく絞ってからラップに包みます。

下茹でしない場合も同じです。

洗った後によく水分を拭き取りましょう。

その後適当な大きさに切って
タッパーやジップロックに入れて保存します。

解凍はせずに使えますが
炒め物の場合は水分が出てしまうので

先にレンジなどで解凍して
水分を切ってから使いましょう。

冷凍保存の場合は
1ヶ月程度美味しく食べられます。

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5. まとめ・白菜の最適な保存方法

冬に出回る白菜であれば
新聞紙でくるんで
根元を下に立てて保存することで

冷蔵庫でも常温でも保存することが可能です。

またその際の保存期間も
あまり差がありません。

冷凍保存した場合も
美味しく食べられる期間が1ヶ月程度です。

使い始め
カットしたりするといたみはじめるため
1週間を目処に使い切るようにしましょう。

それでも使い切れそうにない時に
冷凍保存をしましょう。

お味噌汁の具にしたり
おひたしにしたりが解凍なしで
パパッと作れるので便利です。

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