えのきの保存方法と保存期間について 賞味期限は1週間が限界?




えのきの保存方法と保存期間について
気になったので調べてみました。

我が家では、お鍋とハンバーグには
えのきは必須の食材です。

基本的にえのきは購入したら
全部使うようにしているので
余ることは無いですが、

珍しく先日えのきが余っちゃいました。

これ、どうやって保存しましょう。。。

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1. えのきはどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

えのきは傷みやすく
冷蔵庫保存でも購入後3日を目安に食べましょう。

えのきは低温で栽培されるため
常温での保存にはむきません。

冷凍庫で保存した場合は
1ヶ月まで保存期間を延ばすことができます。

えのきが

  • 茶色く変色したり
  • すっぱい臭いがしたり
  • ぬめり

があったりすれば
食べられる状態ではありません。

また劣化がすすみ

かさの部分がすぐにとれてしまうものは
軸だけを食べることができますが

腐敗菌が原因となってる場合があるため
できれば食べない方がいいでしょう。

2. えのきは常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

えのきは低温で栽培されるきのこなので
常温で保存はしない方がいいでしょう。

もしどうしても常温で保存がしたいという場合には
えのきを乾燥させてからです。

乾燥させないと
常温では傷みやすくなります。

えのきの石づきを切り落とし
ほぐしてから2時間程
度風通しのいい場所で干しましょう。

水分が抜けなければ
フライパンなどでから炒りを10分程度行います。

タッパーなどの密閉容器に乾燥剤とともに保存すれば
数ヶ月から半年も保存が可能です。

3. えのきは冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

えのきは冷蔵庫で保存した場合
えのきの保存状態で
保存期間が異なります。

購入したままの袋の状態で保存する場合
2日から3日を目安に食べましょう。

また
少しでも保存期間を伸ばしたい場合には
新聞紙にくるみビニール袋に
入れて保存しましょう。

この場合は
1週間にまで伸ばすことが可能です。

えのきを少し使用して残したいという場合は
石づきは使う分だけ切り落としましょう。

残ったえのきは新聞紙にくるみ
ビニール袋に入れて保存するのがおすすめです。

4. えのきは冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

えのきは冷凍庫での保存が可能です。

水で洗わずに保存をします。

石づきを切り落とし
凍らせた後に使いやすいようにほぐしておきます。

タッパーやジップロックなどの密封容器に入れて
冷凍庫で保存をしましょう。

凍る際にえのき同士が
くっついてしまうことがあります。

冷凍庫にいれると入れて1時間程度したら

タッパーなら振ったり
ジップロックであれば揉み
再度冷凍庫にいれると

バラバラに凍らせることができます。

保存期間は3〜4週間程度と長くなります。

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5. まとめ・えのきの最適な保存方法

えのきは低温で栽培されているため
常温での保存にはむいていません。

保存するのであれば
冷蔵庫もしくは冷凍庫です。

冷蔵庫の場合なら
3日程度しか保存できない

購入したままの状態ではなく
新聞紙に包んでからビニール袋に入れる
という一手間を加えましょう。

倍の1週間まで保存期間を
延ばすことができます。

冷凍庫で保存する際は
使うときに便利なように

えのき同士がくっつかないようにバラバラにして
冷凍庫で保存をしましょう。

えのきは冷凍すると旨味が凝縮されるので
冷凍保存もおすすめです。

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