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丹波の黒豆の枝豆の保存方法は常温?冷蔵庫?冷凍?

      2015/11/10

丹波の黒豆の枝豆の保存方法は
常温?冷蔵庫?冷凍?
どの方法が最適?

気になったので調べてみました。

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1. 枝豆はどれぐらいで腐る?
どうなったら捨てるべき?

私の経験上、
枝豆は生の状態と、
塩茹でしてさらに塩でまぶした状態とでは
腐敗の進みかたが違ってくると思います。

まずスーパー等で買った状態での
常温保存は一日くらいしか持たないでしょう。

塩茹でしていれば冷蔵庫で5日間は行けると思います。

腐っているかのチェックは、
鼻を効かせて痛みはじめていれば臭いで分かります。

触ってみても傷んでいれば
糸を引くなどねちょねちょ感がありますので、
そうなってきていれば
迷わず捨てるようにしましょう。

2. 枝豆は常温保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

枝豆は字のごとく豆類なので、
乾燥させていなければ基本的に
常温保存は難しいと思います。

夏野菜は常温保存が
可能な野菜も多くありますが、

枝豆は別であえて賞味期限というならば、
特に何も調理していない枝付きの生のまま
でしたら夏場は1日くらいしか
持たないと思っておいてください。

しかも枝豆は香りと甘みを楽しむものでして、
収穫後からはそれらが
どんどん消えてなくなっていってしまいます。

塩茹でして塩でまぶしたものであれば、

常温保存はできますが
出来立てを食べきるのが無難で、

あえていうならば2日くらいと思っておきましょう。

3. 枝豆は冷蔵保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

枝豆は基本的に初夏から晩秋までが旬です。

ですので、
買ってきたら本当はすぐに
塩湯でしてするのがベストですが
それが出来ない場合は、

枝付きの場合は枝から枝豆を取ってから
新聞紙などでくるんで
冷蔵庫で保存するとよいです。

香りや甘みなどの旨味成分は
日に日に落ちてはいきますが、
それでもよいのならば
2週間は冷蔵庫で持つと思います。

塩茹でしているものならば、
我が家は1週間位は冷蔵庫で
保存してちょこちょこ食べています。

4. 枝豆は冷凍保存できる?
賞味期限の目安はどれぐらい?

枝豆は冷凍保存が出来ます。

塩茹でしたあとにあら熱がとれれば、
そのままでもいいですし、
さやから外してお豆だけを
冷凍保存用のビニール袋に入れて
冷凍庫で保存することが出来ます。

賞味期限は風味は
落ちてしまいますが冷凍保存だと、

1ヶ月位は普通に食べることが出来ます。

食べたいときに冷蔵庫に移して解凍します。

もちろん茹でたりしないで生のまま、
さやから外してからでもはずさないで
そのままでも冷凍保存が可能。

賞味期限は1~2ヶ月といったところかと思います。

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5. まとめ・枝豆の最適な保存方法

採れたての枝豆はとても香りがよく
甘くて栄養価も高いので出来ることなら、

すぐに固めに塩茹でして
食べきることが一番ですが、

大量にあって食べきれない時は
少しでも枝豆を鮮度よく保存する為に、

固めに塩茹でして冷めたら一気に
保存袋に入れて冷凍です。

一番避けたいのは生のまま
冷蔵庫に何日も放置しておくことです。

下茹でせずにそのまま冷凍も可能です。

その時は自然解凍してから
茹でるのではなくて、
凍ったままの枝豆を熱湯に入れて
塩茹でしましょう。

茹で上がったら扇風機に当てたり
扇いだりして素早く冷ますと
水っぽさがなくなります。

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